La palabra restaurante apareció en el siglo XVI la cual hacia alusión a una sopa capaz de restablecer las fuerzas perdidas. Hasta el siglo XVIII los únicos lugares para comer fuera de casa eran los hoteles y las tabernas. El primer lugar publico para comer, se origino en Francia en el año de 1765 un francés llamado Boulanger abrió por primera vez un negocio de la índole. Poniendo como slogan del lugar: “Boulanger vende restauradores dignos de los dioses”
En 1766, Roze y Pontaille abrieron un
restaurante llamado “maison de sante”. Sin embargo, el primer restaurante parisino
digno de ser nombrado así fue fundado por Beauvilliers en 1782 llamado “Grand
Taverne”. Fue el primer restaurante que introdujo un listado de platillos en un menú y servidos en pequeños porciones
individuales.
Grimod de La Reyniere, el primer periodista gastronómico,
dijo que existieron 3 razones por la cual los restaurantes surgieron en
Francia; La influencia Inglesa de servir alimentos en las tabernas, la gran afluencia
de diputados revolucionarios de las provincias y la búsqueda de empleo de los
cocineros de las familias aristócratas después de su desintegración.
En la actualidad existen distintos tipos derestaurantes.
Restaurante tipo bufete. En este tipo de restaurante, los cocineros preparan distintos
tipos de platillos. El comensal debe servirse los platillos que le apetezcan.
El atractivo de este tipo de restaurante es que se paga una cuota fija y el
comensal come todo lo que desea.
Restaurante tipo Grill o Asador. Este tipo de restaurante se sirven platillos a la plancha o a la
parrilla. Generalmente se sirve canes, pescados, mariscos.
Restaurante de comida rapida o fast food.
En estos restaurantes se sirve comida en la que su
preparacion conlleva poco tiempo y se caracteriza por ser de autoservicio,
platillos son económicos, y los alimentos se sirven sin cubiertos.
